Бобовые при диабете: чем полезны, как готовить

Разновидности бобовых, которые допустимо употреблять при диабете

Бобовые при диабете: чем полезны, как готовить

Категория бобовых — это обширная группа продуктов, в которую включены горох, нут, фасоль, а также чечевица.

Учитывая такое большое разнообразие, хотелось бы, чтобы диабетики очень внимательно относились к тому, какие именно из разновидностей продуктов ими используются.

Для этого необходимо отдельно узнать о каждой разновидности, ее свойствах и способах приготовления. Именно в таком случае можно будет говорить о максимальной пользе для диабета.

Горох

Говоря о горохе, хотелось бы обратить внимание на допустимость его использования диабетиками. Это объясняется не только оптимальным гликемическим индексом, но еще и способностью снижать уровень сахара.

Ничуть не менее значимым показателем следует считать наличие витаминов и минеральных элементов. В перечне таких составляющих находятся витамины групп А, В и Е, растительные протеины, крахмал, жирные кислоты.

Помимо этого, нельзя не обратить внимание на железо, алюминий, фтор, серу и другие составляющие, которые окажут положительное влияние на организм диабетика.

Многие сомневаются в том, действительно ли горох способен снижать показатели сахара. Это действительно возможно и объясняется наличием в продукте не только пищевых волокон, но еще и полисахаридов. Говоря непосредственно о воздействии на организм, следует отметить:

  • понижение уровня холестерина;
  • нормализацию липидного обмена;
  • улучшение перистальтики кишечника;
  • способность расщеплять жиры.

Кроме того, периодическое употребление гороха и обеспечение адекватного лечения сахарного диабета положительно влияет на исключение таких заболеваний, которые сопутствуют этому недугу. В частности, снижается риск развития осложнений, а также практически исключается вероятность формирования авитаминоза.

Важно знать! Аптеки так долго обманывали! Нашлось средство от диабета, которое лечит Читать далее…

Горох в борьбе с сахарным диабетом может использоваться в нескольких вариациях: в качестве зеленого консервированного наименования, а также в качестве каши. Однако для того чтобы это оказалось на 100% полезным, настоятельно рекомендуется предварительно обговорить со специалистом все особенности такого рациона. Это же касается и употребления нута.

  Можно ли пить молоко при сахарном диабете 2 типа

Нут

При условии регулярного употребления нута диабетик может рассчитывать на улучшение общего самочувствия, укрепление иммунитета. Кроме того, именно представленная разновидность бобовых способствует выведению холестерина из организма, укреплению не только сердечной, но и сосудистой системы.

Примечательно, что нут снижает вероятность формирования гипертонического заболевания, атеросклероза и других нарушений деятельности сосудов, которые часто встречаются у диабетиков. Помимо этого, нельзя будет обойти вниманием наличие клетчатки, которая также необходима при сахарном диабете.

Ведь она очень важна для пищеварительной системы в целом.

Говоря о нуте, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

  • нут способен оказывать положительное воздействие на желчный пузырь, а также печень и селезенку;
  • за счет мочегонного и желчегонного влияния из организма диабетика будет выводиться лишняя желчь;
  • учитывая ускорение обменных процессов, следует ожидать достаточно быстрое снижение массы тела. Это также чрезвычайно важно для диабетиков, потому что позволяет лучше контролировать работу организма;
  • примечательно, что фосфор и кальций существенно укрепляют костные структуры, повышают степень работоспособности.

Однако злоупотреблять использованием нута не рекомендуется. Это связано с его высокой энергетической ценностью.

ДИАБЕТ – НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… » читать далее >>>

Как известно, данная разновидность бобовых вполне может заменить мясо в рационе, а потому рекомендуется начинать применение с минимального количества.

Нут лучше всего употреблять два-три раза в неделю с равными перерывами. Специалисты предлагают такую схему: один день продукт находится в рационе в количестве 100 гр., после чего устраивается перерыв на два дня. Таким образом, при диабете первого и второго типа нут будет полезен, но учитывать определенные правила, связанные с его употреблением, все-таки необходимо.

Фасоль

Ничуть не менее интересным можно назвать и качества, а также состав фасоли. Необходимо обратить внимание на то, что представленный продукт полезен в силу наличия в нем витаминов групп F, В, С, Е, К и Р.

Помимо этого, специалисты обращают внимание на присутствие белков, минеральных солей, органических кислот и аминокислот.

Ни в коем случае не следует забывать о крахмале, клетчатке, органических веществах, йоде и природных антиоксидантах.

Такие бобовые при диабете 2 типа являются полезными и желательными к употреблению за счет целого перечня возможных полезных свойств.

Речь идет о предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшении зрительных функций, выведении токсинов из организма.

Кроме того, специалисты обращают внимание на уменьшение различных отеков, укрепление нервной системы и восстановление обменных процессов в организме. Как известно, последние очень часто сбиваются при сахарном диабете.

Не следует забывать о фасоли еще и потому, что она уменьшает показатели сахара в крови, а также улучшает иммунную работу. Далее настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что:

  • укрепляется организм в общем, что особенно остро чувствуется при хронических проблемах, например, при тотальной усталости;
  • улучшается состояние костных тканей, за счет чего формирование переломов, в том числе и компрессионных, сводится к минимуму;
  • за счет наличия белков, углеводов, аминокислот стабилизируется уровень сахара в крови, исключаются скачки подобных показателей.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем! »……………..читать далее >>>

Учитывая все это, неудивительно, что применение фасоли настолько ценится диабетиками. Ее не рекомендуется употреблять ежедневно, однако два раза в течение одной недели этот продукт вполне можно использовать.

Чаще всего фасоль употребляется в вареном виде, а также добавляется в борщи. Перед ее применением необходимо проконсультироваться со специалистом, который укажет на некоторые дополнительные нюансы этого процесса.

Чечевица

Еще один вид бобовых, использование которых при сахарном диабете допустимо, это чечевица. Объясняется польза указанного продукта уникальным составом, а именно полезными кислотами, микроэлементами и витаминами.

Говоря более подробно о составе, настоятельно рекомендуется обратить внимание на белки и углеводы, которые легко усваиваются организмом, фосфор, магний и калий, которыми не исчерпываются все минеральные компоненты.

Не следует забывать о витаминах групп В и С, а также о жирных кислотах.

Употребление чечевицы не просто рекомендуется, а может считаться обязательным при отсутствии противопоказаний.

Так, именно этот продукт легко усваивается организмом и способен пополнять энергетические запасы, в то время как кислоты и минералы нормализуют уровень глюкозы.

Далее специалисты обращают внимание на то, что идентифицируется улучшение работы пищеварительной системы, восстановление обменных процессов.

Диабетикам рекомендуется употреблять зеленые и крупные зерна чечевицы, потому что они варятся существенно быстрее и, следовательно, в гораздо меньшей степени утрачивают свои полезные составляющие.

С добавлением чечевицы можно будет подготовить супы, каши и другие гарниры, пюре, а также некоторые другие блюда.

Для того чтобы исключить вероятность усугубления общего состояния, диабетику рекомендуется проконсультироваться со специалистом на счет того, какие наименования подходят диабету.

.

Таким образом, бобовые продукты в целом — это категория таких наименований, употребление которых допустимо при сахарном диабете. Преимуществом следует считать наличие витаминов и других дополнительных составляющих. При этом подобные характеристики свойственны не одной какой-либо разновидности, а всем бобовым продуктам: гороху, нуту, фасоли и чечевице.

Источник: https://udiabetika.ru/pitanie/prochee/bobovye-pri-diabete.html

5 полезных каш при диабете

Бобовые при диабете: чем полезны, как готовить
Pixabay.com

Каши — продукт спорный в рационе человека, страдающего диабетом.

С одной стороны, они служат источником хороших, «медленных» углеводов, которые отлично насыщают, надолго обеспечивают чувство сытости и при этом умеренно повышают уровень глюкозы в крови.

С другой стороны, любая каша — это комбинация крахмалов, и уровень этих веществ в крупах доходит до 80 процентов. Крахмал, попадая в организм, трансформируется в глюкозу, и та всасывается в кровь.

«В отношении каш при сахарном диабете важно соблюдать осторожность, — отмечает врач-диетолог, кандидат медицинских наук Александр Миллер. — Объедаться ими не стоит».Каши полезны при сахарном диабете, но есть их стоит умеренно ( Pixabay.com)

Оптимальный режим употребления каш — один раз в сутки, утром. Насыщенный углеводами завтрак придаст бодрость в первой половине дня. Из всех круп, представленных на рынке, следует обращать внимание только на пять.

1. Гречка

Самая любимая диабетиками крупа, которую даже считают лекарством от этой болезни. Существует диета, при которой люди питаются только ею и прекращают делать инъекции инсулина, отмечая хорошее самочувствие и контроль над заболеванием.

Здравое зерно в этой диете есть. В прошлом году канадские ученые доказали, что кроме идеального набора аминокислот и богатого спектра витаминов в гречневой крупе содержится вещество хиро-инозитол.

Благодаря ему гречка блокирует усвоение собственных же сахаров: крахмал трансформируется в глюкозу, а хиро-инозитол снижает его концентрацию в крови на 20 процентов.

Во всяком случае, такие результаты показали опыты на крысах, страдающих сахарным диабетом.

Гречневая каша богата белком и снижает уровень сахара в крови ( Pixabay.com)

Из этого эксперимента следует сделать два вывода.

  • Хиро-инозитол в гречке чрезвычайно полезен для диабетиков. Однако не известно, достаточной ли будет его концентрация для человека от употребления тарелки гречневой каши. Возможно, ученые выделят это вещество в виде концентрата и будут применять для снижения уровня сахара в крови. Но это — лишь перспектива.
  • Гречку есть нужно, но в меру. Не стоит употреблять крупу на завтрак, обед и ужин, и тем более считать лекарством от диабета. Отказ от инъекций инсулина несет колоссальный вред организму и может привести к трагическим последствиям.

Гречневая каша — самая полезная при диабете. Она имеет низкий гликемический индекс, умеренно повышает уровень сахара в крови и сама же блокирует повышение глюкозы.

2. Овсянка

Эта крупа лечебного, сахаропонижающего эффекта не имеет. Она хороша по другой причине. крахмала в овсяной каше ниже, чем в других крупах. Благодаря этому она в меньшей степени вызывает повышение уровня глюкозы. Еще в ней есть бета-глюкан, это пищевые волокна, которые выполняют важную работу в кишечнике.

Овсяная каша богата пищевыми волокнами — бета-глюканом ( Pixabay.com)Бета-глюкан очищает кишечник, всасывая шлаки и токсины, и выводит их из организма. Также он связывает холестерин, уменьшая холестериновую нагрузку рациона.

В США на упаковках с овсяной кашей часто указывают, что пищевые волокна из нее могут снизить риск ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Но получить этот эффект можно лишь в том случае, если варить овсянку на воде без сахара.

И употреблять в пищу только крупу, отваривать которую нужно не менее 20-30 минут.

3. Рис

Рисовая крупа хороша далеко не вся. Белый шлифованный рис — это чистый углевод, без витаминов и клетчатки. На организм действует, как манная каша или белая булочка: стремительно повышает уровень глюкозы и не приносит ничего, кроме массы пустых калорий.

Другое дело — бурый, длиннозерновой рис. Это кладезь клетчатки и витаминов группы В. Несмотря на высокий процент крахмалов, считается диетическим продуктом. Клетчатка из грубой оболочки снижает интенсивность всасывания глюкозы в кровь.

4. Пшенка

Гипоаллергенная каша полезна при сахарном диабете. Она обладает липотропным действием: препятствует всасыванию жира из кишечника в кровь. Пшенка улучшает пищеварение за счет высокого содержания клетчатки. И обогащает рацион витаминами группы В и микроэлементами, среди которых особенно много магния и кальция.

От пшенки следует отказаться при пониженной кислотности желудка, так как она усугубит проблему.

5. Полба

Она же — полбяная пшеница, родственница самой популярной злаковой культуры, от которой отличается более жестким зерном. Полба содержит огромное количество клетчатки и микроэлементов, богата фосфором, цинком, калием и железом. Особую ценность ей придает содержание фолиевой и никотиновой кислот. Обе принимают участие в работе эндокринной системы, стимулируя работу поджелудлочной железы.

Полба и пшеница — злаковые культуры, полезные при диабете ( Pixabay.com)Сходными свойствами с полбой обладает пшеница, поэтому при сахарном диабете можно есть полбяную и пшеничную каши.

Хоть каша и считается лучшим завтраком, важно помнить, что в составе любой крупы высокое содержание углеводов, а белка, за исключением гречки, практически нет. Поэтому кашу на завтрак следует дополнять белковым блюдом: омлетом, творогом или сыром.

Чтобы повысить ее питательную ценность, желательно заправлять не сливочным, а растительным маслом (льняным или оливковым), а еще для обогащения вкуса и повышения пользы можно добавлять семена льна, орехи, семечки.

  • Как питаться при диабете: продукты, снижающие сахар в крови, и меню на день
  • Как сварить яйцо, чтобы оно не треснуло и легко почистилось?
  • Что будет, если съедать по 4 яблока каждый день?

Не забывайте ставить лайки,подписываться на канали делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b8d2aab15125f00ae67a7f4/5ceedec314255600afbfe7d7

Бобы при диабете: можно ли, польза и вред, особенности употребления

Бобовые при диабете: чем полезны, как готовить

16.09.2019

Сахарный диабет обязывает тщательно следить за питанием, так как многие продукты не рекомендуется или запрещено употреблять. Но бобовые к ним не относятся.

Они помогают нормализовать показатели сахара в крови. А также их большим преимуществом является: способность медленно усваиваться и наличие в составе большого количества минералов.

Медленные углеводы и быстро перевариваемые белки в совокупности с витаминным комплексом – вот, что нужно диабетику.

К тому же, бобовые доступны круглый год, а блюда, приготовленные из них, получаются очень вкусными и сытными.

Соя

При диабете 2 типа из бобовых особо полезна соя. Несмотря на дискредитацию свойств сои со стороны СМИ, она обладает большим количеством питательных веществ и является источником необходимых микроэлементов.

Пищевая ценность сои на 100 г:

КалорийностьБелкиЖирыУглеводыГИХЕ

Соя богата ненасыщенными жирами – естественным видом жиров для человеческого организма. В ней содержатся:

  • натрий;
  • железо;
  • калий;
  • кальций.

Особенно богата соя витамином С, в ней нет холестерина. Польза соевых бобовых продуктов при сахарном диабете 2 типа:

  • изофлавониды не дают развиваться опухолям;
  • генестеин помогает в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов;
  • лецитин способствует восстановлению нервных волокон, что полезно при диабетической полинейропатии;
  • фосфолипиды предотвращают развитие жирового гепатоза;
  • снижение свободного холестерина в крови;
  • стимулирует выработку поджелудочной железой инсулина;

Употребляют сою в виде соевого молока, сыра (тофу), муки, масла. Менее распространены такие продукты, как темпе и натто. Темпе – это продукт из соевых семян с использованием грибков. Натто – тоже продукт соевых семян, которые предварительно отварили перед упаковкой.

Соя может вызвать аллергические реакции, заболевания щитовидной железы. Она стимулирует клеточное старение. Противопоказана беременным, так как повышается риск невынашивания.

Умеренное употребление сои избавляет от развития побочных явлений. Расчет суточной дозы производит специалист, но в среднем 20 г сухого вещества будет достаточно для страдающего диабетом.

Противопоказания

Противопоказания связаны с заболеваниями ЖКТ, хроническими воспалительными процессами соединительной и суставной ткани. Кроме того, бобовые нельзя употреблять при желчекаменной болезни. Но однозначно утвердить рацион может только врач.

Бобовые при сахарном диабете желательно включать в рацион с умом. Любой бобовый продукт не стоит употреблять более 100 г в сутки. Если следовать указаниям врача и использовать перечисленные продукты в совокупности с основным лечением, можно добиться хороших результатов и предотвратить развитие многих осложнений.

Была ли статья полезной?

Источник: https://yarpol2.ru/diabet/boby-pri-diabete-mozhno-li-polza-i-vred-osobennosti-upotrebleniya.html

Как есть бобовые при сахарном диабете

Бобовые при диабете: чем полезны, как готовить

Сахарный диабет обязывает тщательно следить за питанием, так как многие продукты не рекомендуется или запрещено употреблять. Но бобовые к ним не относятся.

Они помогают нормализовать показатели сахара в крови. А также их большим преимуществом является: способность медленно усваиваться и наличие в составе большого количества минералов.

Медленные углеводы и быстро перевариваемые белки в совокупности с витаминным комплексом – вот, что нужно диабетику. К тому же, бобовые доступны круглый год, а блюда, приготовленные из них, получаются очень вкусными и сытными.

  • 1 Нут
  • 2 Соя
  • 3 Чечевица
  • 4 Фасоль
  • 5 Фасоль
  • 6 Горох
  • 7 Противопоказания

Бобовые при сахарном диабете

Бобовые при диабете: чем полезны, как готовить

Питание при диабете — ключевая тема для поддержания нормального здоровья. Врачи не устают рекомендовать соблюдать необходимые правила в выборе еды.

Иногда при нарушении гликемии соблюдение грамотной диеты и есть самое лучшее и эффективное лечение. И, конечно, грамотный выбор продуктов для ежедневного рациона включает употребление достаточного количества овощей.

Сегодня поговорим о том, можно ли есть бобовые при диабете.

Какие бобовые можно есть при диабете?

Строго говоря, при сахарном диабете полезны и уместны все бобовые. Пока в нашей стране данные культуры не столь популярны, как скажем в других странах.

Тем не менее, фасоль, бобы, зеленый горошек, чечевица нут уже стали достаточно обыденными гостями на отечественных столах. Их активно используют в качестве самостоятельных блюд, гарниров и в составе различных салатов.

Особенно популярны различные каши из бобовых. Поклонники вегетарианства используют их в качестве заменителей мяса животных.

Всем, кто следит за своим здоровьем, стоит обратить внимание как на привычные фасоль и зеленый горошек, так и на достаточно экзотические для нас продукты, например, нут или маш. Это отличный способ разнообразить привычное меню и приготовить по-настоящему полезные и вкусные гарниры, каши или супы.

Помимо собственно приема в пищу бобовые зарекомендовали себя как прекрасные профилактические и лечебные средства.

На основе створок фасоли готовится знаменитый лечебный отвар для снижения уровня сахара в крови, также они входят в состав почти всех аптечных сборов, назначаемых при данной болезни.

А, например, концентрат черной сои для омоложения (об этом продукте можно подробно прочитать здесь http://promorshini.ru/omolozhenie-organizma/otzyivyi-kontsentrat-chernoy-soi-omolozhenie.html), по заявлениям производителя и многочисленным отзывам потребителей, так и вовсе творит чудеса.

Почему бобовые полезны диабетикам?

Любовь к бобовым вполне закономерна и оправдана.

Поскольку данные продукты богаты белком и пищевыми волокнами, то, несомненно, полезны в качестве составных частей блюд для диетического и диабетического питания.

Бобы содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, богаты клетчаткой и являются источником медленно усвояемых углеводов, на утилизацию которых нужно минимальное количество инсулина.

Как это выглядит на практике? За счет большого числа пищевых волокон данные продукты существенно «замедляют» всасывание углеводов и тем самым способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови.

При диабете 2 типа отсутствие резких скачков гликемии позволяет получать полноценное питание при минимальных колебаниях сахара, а при диабете 1 типа значительно уменьшает вероятность появления резких «пиков» сахарной кривой после приема пищи.

Поскольку больным сахарным диабетом рекомендуется половину белка получать из растительной пищи, то включение в рацион фасоль, горох, нут и другие продукты данного семейства позволяют легко выполнить данную рекомендацию.

Причем, в отличие, от мяса в овощах нет вредных жиров, соответственно, нет лишней нагрузки на печень и риска развития ожирения.

Кстати, достаточное включение в пищу при соблюдении специальной диеты различных бобовых овощей поможет нормализовать сахар в крови при преддиабете или генетической расположенности к диабету 2 типа.

Створки фасоли при диабете

Мы уже говорили о том, что фасолевые створки входят в состав почти всех аптечных сборов, созданных фармакологами для борьбы с диабетом. Tакже он продается в виде готовых концентратов и других препаратов. Приготовить напиток можно и самостоятельно, используя натуральное растительное сырье. Еще лучше, если это будут растения, выращенные на собственном огороде.

Внимание! Перед применением любых рецептов и покупкой любого такого сбора обязательно получите одобрение лечащего врача!

Рецепт №1

Для приготовления отвара необходимо 25 граммов створок (предварительно измельчить) залить 1 литром воды, проварить на медленном огне 3 часа.

Постепенно вода будет выкипать и получится концентрированный отвар, который, когда он будет готов, необходимо разбавить водой до начального объема 1 литр. Полученный напиток пьют в течение дня, разделив 3-4 раза.

Курс лечения составляет 30-45 дней. Употреблять перед едой.

Рецепт №2 отвара из фасолевых створок при диабете

  • 75-100 граммов сухих измельченных створок фасоли залить кипятком в поллитровый термос
  • оставить на 12 часов
  • процедить и поставить в темное место при температуре не выше 18 градусов
  • пить по 125 мл. настоя перед едой 4 раза в день
  • готовить свежий отвар необходимо ежедневно

Источник: http://saharny-diabet.ru/pitanie-pri-diabete/ovoshhi/bobovyie-pri-saharnom-diabete.html

Чем полезны при СД?

Добавление бобовых в пищу при диабете имеет ряд преимуществ:

  • Углеводы в бобовых всасываются без участия инсулина.
  • Регулярное употребление бобовых культур снижает уровень сахара в крови и выводит «плохой» холестерин.
  • углеводов в бобовых невелико, в основном это «медленные» углеводы.
  • Добавление в рацион бобовых культур на четверть снижает риск возникновения сахарного диабета.

Какие бобовые можно есть при диабете и как готовить?

Бобовые при сахарном диабете 2 типа можно добавлять в рацион: они служат источником белка растительного происхождения, «медленных» углеводов и клетчатки.

После термообработки увеличивается гликемический индекс, поэтому лучше бобовые употреблять в отваренном виде. Консервированная чечевица и фасоль имеет высокий ГИ — 74 единицы.

Все бобовые высококалорийны, поэтому при составлении рациона необходимо учитывать эту особенность.

Фасоль при диабете

В пищу используется свежая или сушеная фасоль. Используется как самостоятельное блюдо или гарнир к постному мясу.

Свежие фасолины считают более полезными: их калорийность составляет 34—38 ккал, количество углеводов — 7 грамм.

Они богаты витаминами А и С, но из-за большого количества пектина высока вероятность поносов и усиления образования в кишечнике слизи. Это не дает возможности полезным веществам полноценно впитываться.

Перед приготовлением, фасоль нужно вымочить для избавления от вредных веществ.

Поэтому чаще в пищу употребляются высушенные фасолины. Это довольно калорийный продукт. При тушении показатель увеличивается до 350 ккал. Помимо этого, сушеная фасоль содержит:

  • 150 г Mg;
  • 140 мг Ca;
  • 12 г воды;
  • 60 г углеводов;
  • 2 г жира;
  • 24 г белков.

Необходимо учитывать, что практически любой вид сырой фасоли содержит вредные вещества, поэтому перед готовкой необходимо зерна выдержать в воде около 12 часов. Это поможет:

  • размягчить твердое зерно;
  • напитать водой; ускорить варку;
  • растворить большинство олигосахаридов — веществ, вызывающих повышенное газообразование в кишечнике.

Горох при сахарном диабете

Несмотря на разнообразие сортов, горох имеет идентичный состав:

  • витамины: А, К, Н, В, Е, РР;
  • макроэлементы и минералы: B, Mg, I, Al, Fe, Se, K, Zn, Ti, Mo, V;
  • крахмал, липидные и растительные волокна.

Гликемический индекс сухого гороха колеблется в зависимости от сорта с 22 до 35 единиц, свежего — 35—40.

При регулярном добавлении гороха в рацион:

  • уходит изжога;
  • нормализуется работа почек, печени, сердца;
  • улучшается работа ЖКТ;
  • снижается уровень «плохого» холестерина;
  • оказывается мягкое слабительное действие;
  • нормализуется жировой обмен.

При диабете горох можно употреблять во всех его видах:свежый, вареный, мороженый.

Блюда с горохом замедляют процессы всасывания глюкозы. Образуется естественная преграда от гипергликемии. При диабете допускается употребление свежего консервированного и вареного гороха. Чаще всего используется:

  • в сыром виде: этот вид богат растительным белком;
  • мороженый горох: сохраняет все полезные витамины, рекомендован к употреблению в зимнее время;
  • консервированный: добавляется в салаты и гарниры, употребляется в ограниченном количестве.

Бобы и сахарный диабет

До 40% бобов — растительный белок. Системное употребление нормализует работу кишечника, снижает холестерин, улучшает состояние крови. В их состав входят витамины С, В, РР, аминокислоты и полезные ферменты. Молибден нейтрализует консерванты, пектин выводит соли тяжелых металлов. При болезнях желудка придется ограничивать количество бобов в рационе.

Принципы добавления бобов в пищу:

  • Для снижения холестерина суточная норма не должна превышать 150 г. Эта цифра определяется исходя из состояния здоровья пациента и наличия сопутствующих заболеваний;
  • Вареные бобы низкокалорийны. В процессе термообработки сохраняется максимум полезных веществ.
  • Бобы должны быть полностью сваренными. Употребление непровареных бобов приводит к поступлению в организм вредных для диабетиков токсинов.

Бобы противопоказаны при проблемах с желудком.

Бобы противопоказаны пациентам с подагрой и нефритом в острой стадии. Причина — входящие в состав пуриновые соединения. Бобы нельзя есть при тромбофлебите, проблемах с кровообращением, острых воспалениях желудка и кишечника. Полезные вещества в составе:

  • каротин;
  • аскорбиновая кислота;
  • гистидин;
  • лизин;
  • аргинин;
  • метионин.

Нут при диабете

Ценность нута при заболевании отображена в таблице:

 
ПоказательНаименование
МакроэлементыФосфор366 мг
Натрий24 мг
Магний115 мг
Кальций105 мг
Калий875 мг
МикроэлементыЦинк3,43 мг
Марганец2,2 мг
Селен8,2 мкг
Железо6,24 мг
Медь0,847 мкг
Химический состав (на 100 г)Холин95,2 мг
Витамин К9 мкг
Токоферол0,82 мг
Аскорбиновая кислота4 мг
Фолиевая кислота557 мкг
Пантотеновая кислота1,59 мг
Рибофлабин0,212 мг
Ниацин1,54 мг
Тиамин0,477 мг
Бета-каротин40 мкг
Пищевая ценностьКалорийность на 100 г364 ккал
Вода11,2
Жиры6 г
Белки19,3 г
Углеводы58,2 г
Зола2,5 г
Клетчатка

Нут на 30% состоит из растительного белка, похожего по составу с яичным.

Благодаря высокой питательности можно нутом заменять мясо. С помощью нута заменяют мясные блюда во время поста.

Оказывает профилактическое действие против болезней сосудов и сердца, большое количество клетчатки нормализует работу ЖКТ, выводит холестерин, предупреждает запоры, малокровие.

Углеводы в нуте — «медленные», плавно повышают сахар в крови, показаны при диабете. Нерастворимые волокна чистят кишечник, предупреждают гнилостные процессы.

Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/eshe/bobovye-pri-diabete.html

Медицинский совет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: